自制酒酿可以保存多久

自制酒酿放入冰箱冷藏，保存时间约为7到10天。酒酿发酵过程中产生的酒精和酸性物质能抑制细菌生长，但随着时间推移，甜度会降低，酒精度升高，口感变差。密封容器能延长保存期，使用玻璃罐比塑料盒更佳。开封后的酒酿最好在3天内食用完毕，以确保风味和食品安全。

酒酿保存温度直接影响保质期。0到4度的冷藏环境可减缓发酵速度，延长保存时间至2周左右。冷冻保存能让酒酿保持3个月不变质，但解冻后质地会变稀，适合烹饪而非直接食用。干燥环境下酒酿表面会长出白毛，这是霉菌滋生，必须丢弃。制作时加入更多酒曲能提高酒精含量，略微延长保存时间。