小米存放时间多久

小米的存放时间受多种因素影响。未开封的小米在阴凉干燥处可保存12-18个月，开封后建议3-6个月内食用完毕。真空包装能延长保质期至24个月。小米含水量需控制在13%以下，过高易滋生霉菌。储存温度最好在15℃以下，避免阳光直射。玻璃罐、陶瓷罐是理想的储存容器，塑料袋需定期检查密封性。冷藏可保存2年以上，但取出后需回温至室温再开封，避免温差导致水汽凝结。

小米存放时间还与加工方式有关。精制小米比全小米保存时间短，因为去除了保护性麸皮。小米粉保质期仅3-4个月，油脂易氧化产生哈喇味。添加防腐剂的小米产品可保存8-10个月。南方潮湿地区，小米保质期缩短约20-30%。真空小包装比大袋保存效果更好，开封后剩余部分需尽快食用。小米粥煮好后冷藏保存不超过24小时，常温下不超过4小时。