老冰棍的配方是什么

老冰棍配方简单，主要由水、糖和少量柠檬酸组成。制作时，将1000毫升水与200克白糖混合加热至糖完全溶解，加入5克柠檬酸增加酸味，搅拌均匀后冷却。倒入冰棍模具，放入冰箱冷冻4小时即可。传统做法不加色素和香精，保持纯净的冰凉口感。冰棍凝固过程中，糖分会均匀分布，形成独特的冰晶结构，带来清甜爽滑的体验。

老冰棍的制作工艺注重温度控制。冷冻初期温度保持在-5℃，让冰棍缓慢冻结，形成细腻质地。中途搅拌1-2次，可减少冰渣产生。成品冰棍外层略硬，内层柔软，咬下去发出清脆声响。夏日高温时，老冰棍表面会凝结一层细密水珠，增添清凉感。这种传统冷饮无需复杂设备，家庭简易制作也能还原经典味道。