什么叫低芥酸

低芥酸是指油菜籽中芥酸含量低于特定标准的食用油成分。芥酸是一种长链脂肪酸，过量摄入对人体健康不利。优质低芥酸油如双低油菜籽油，芥酸含量控制在5%以下，营养价值高。这类油富含单不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。市场上常见的低芥酸油包括特定品种的菜籽油、葵花籽油和橄榄油，这些油品脂肪酸组成更平衡，适合日常烹饪使用。

低芥酸油在食品工业中应用广泛，适合高温烹饪和食品加工。这类油烟点高，稳定性好，适合煎炸食品。低芥酸油还常用于制作沙拉酱、烘焙食品和即食食品。研究表明，长期食用低芥酸油可降低心血管疾病风险。现代食品加工中，低芥酸油已成为健康食用油的首选，满足消费者对健康饮食的需求。