小麦什么时候成为中国主要栽培作物

小麦在中国成为主要栽培作物的时间可以追溯到春秋战国时期。考古发现显示，河南、陕西等地的遗址中发现了距今2500年前的小麦遗存。战国时期的《管子》中已有"五谷"的记载，小麦位列其中。汉代以后，小麦种植范围扩大，从黄河流域向长江流域扩展。唐代的小麦种植面积已达到耕地总面积的3成以上，成为北方地区的主要粮食作物。

小麦在中国农业体系中的地位提升与人口增长密切相关。宋代小麦种植技术改进，石碾、水磨等加工设备的普及使小麦食用更加方便。明清时期，小麦在华北平原的种植比例超过4成，成为仅次于水稻的重要粮食。20世纪后，随着化肥和良种的推广，小麦单产提高，种植面积进一步扩大，现已成为中国种植面积第二大的粮食作物，年产量超过1亿吨，保障了国家粮食安全。