正大冷冻爆浆鸡排炸前是否拿出来

正大冷冻爆浆鸡排炸前需要提前解冻。直接冷冻状态炸会导致外层焦糊而内部未熟。正确做法是将鸡排放入冰箱冷藏室解冻4-6小时，或用密封袋装好浸泡在冷水中解冻2-3小时。解冻后的鸡排炸制时间更均匀，外皮酥脆，内里多汁。冷冻状态直接下锅还会让油温迅速下降，影响其他食材的炸制效果，浪费能源。厨房计时器显示解冻后的鸡排炸制时间比冷冻状态缩短约2分钟。

正大冷冻爆浆鸡排解冻后炸制效果更佳。解冻能让鸡排中的调味料均匀分布，爆浆馅料流动性更好。冷冻状态直接炸会导致馅料受热不均，有的地方爆浆过多，有的地方则几乎没有。实际测试表明，解冻后的鸡排炸后表皮金黄均匀，咬开时奶酪或酱汁完美流出。冷冻状态炸制的鸡排切开后常出现馅料凝固或分布不均的情况，影响食用体验。