饭店厨房一般几个平方够用

饭店厨房面积需根据餐厅规模确定，小型餐厅15-20平方米足够容纳基本设备，包括炉灶区、备餐区、冷藏设备和洗碗区。中型餐厅需要25-35平方米，可增加更多烹饪设备和存储空间。大型餐厅厨房面积可达50-100平方米，配备多个工作站和专用区域。厨房布局应遵循工作流程，生熟分开，确保操作高效安全。

厨房高度也有讲究，一般需要2.8-3.2米的空间，便于安装排烟系统和通风设备。设备间距至少保持80厘米，方便厨师操作。地面应使用防滑材料，墙面需易于清洁。冷藏设备需要散热空间，周围保留30-50厘米空隙。合理的厨房设计能提高工作效率，减少食物污染风险，确保食品安全。