做好的萝卜干需要存放冰箱吗

做好的萝卜干确实需要存放在冰箱里。冰箱的低温环境能有效抑制细菌滋生，延长保存时间。自制萝卜干含盐量有限，室温下容易受潮变质。冰箱冷藏可保持萝卜干干爽脆口，避免产生异味。家庭制作的小批量萝卜干，放入密封容器后冷藏，能保存2-3个月不变质。市售包装萝卜干虽添加了防腐剂，但冷藏后口感更佳，营养保留更好。

萝卜干冷藏还有助于保持其鲜艳色泽。冰箱环境能减缓萝卜干中色素氧化过程，防止变暗发黑。冷藏后的萝卜干风味更浓郁，辛辣味与甜味达到平衡。夏季高温时，不冷藏的萝卜干容易出油，影响口感。冰箱冷藏能维持萝卜干原有的脱水状态，不会因温度变化而吸湿回软。专业食品加工厂储存萝卜干时，普遍采用低温冷藏技术确保品质稳定。