火锅油碟是什么

火锅油碟是吃火锅时搭配的蘸料，主要由香油、蒜泥、香菜等调制而成。这种蘸料能中和火锅的辣味，提升食材鲜香，让口感更加丰富。北京铜锅涮肉配麻酱碟，四川火锅配香油蒜泥碟，广东打边炉配沙茶酱，不同地区油碟配方各异。油碟还能保护肠胃，避免火锅过于刺激，让食客享受美食同时减少身体负担。

火锅油碟具有实用性和地域特色。北方地区偏爱麻酱油碟，添加腐乳、韭菜花增加风味；南方地区则喜欢加入沙茶酱、花生酱提升鲜味。油碟温度低，能迅速冷却刚出锅的食材，防止烫伤。研究显示，油碟中的香油含有丰富维生素E，有助于抗氧化。火锅店油碟种类多达20余种，满足不同口味需求，成为火锅文化的重要组成部分。