鸵鸟蛋没打开有臭味正常吗

鸵鸟蛋没打开有臭味是正常现象。鸵鸟蛋体积大，保存时间可达3个月。新鲜蛋会有轻微腥味，这是蛋白质分解的自然结果。蛋壳上有约1万个小气孔，会散发微量气味物质。存放2-3周的蛋气味会更明显，但不代表变质。正确冷藏条件下，蛋的内部结构稳定，不会快速腐败。判断蛋是否变质可通过摇晃听声音，新鲜蛋内容物紧实，坏蛋会有明显晃动感。

臭味程度与存放环境密切相关。高温环境下，蛋内微生物活动加剧，产生更多硫化氢等气体，气味会变得刺鼻。干燥通风处存放的蛋，气味明显较轻。蛋壳表面的保护膜能阻挡细菌入侵，但清洗后这层膜被破坏，蛋更容易吸收周围气味，导致异味加重。超市售卖的鸵鸟蛋往往经过特殊处理，气味会比农场直供的淡很多。