冰激凌红薯是什么品种

冰激凌红薯是近年来流行的特色红薯品种，因口感绵密似冰激凌而得名。这种红薯外皮光滑呈淡紫色，肉质呈现鲜艳的橘黄色，蒸煮后糖分自然渗出，形成晶莹的蜜汁。冰激凌红薯含水量适中，甜度高达18度左右，纤维细腻几乎无筋，适合直接食用或制作甜品。北京、上海等城市的精品超市售价可达每斤15元，仍供不应求。

冰激凌红薯属于旋花科甘薯属，学名是Ipomoea batatas 'Ice Cream'。该品种由农业科研机构通过杂交培育而成，生长期约120天，亩产可达2000公斤。与传统红薯相比，冰激凌红薯保留了丰富的β-胡萝卜素和花青素，每100克含钾量300毫克左右。该品种耐储存，在常温下可保存3个月不变质，已成为健康饮食的新选择。