冰粉是冷却才会凝固吗

冰粉确实需要冷却才能凝固。制作过程中，冰粉粉与热水混合溶解后，形成的是液态溶液。当温度降至室温以下，通常在15度左右时，冰粉粉中的天然胶质开始分子排列，形成网状结构，逐渐从液体转变为半固体状。夏天放入冰箱冷藏30分钟效果最佳，冬天可能需要1小时左右。凝固后的冰粉呈现透明或半透明状，口感Q弹爽滑。

冰粉凝固还与浓度密切相关。冰粉粉与水的比例直接影响凝固效果，1:10的比例最为理想。水太多会导致无法凝固，太少则质地过硬。凝固过程需要静置，不宜频繁晃动容器。环境温度低于10度时，凝固时间会缩短。部分地区会添加少量食用碱加速凝固，但传统做法仅依靠自然冷却。凝固好的冰粉可加入红糖水、水果丁等配料食用。