白酒中总酯的测定方法

白酒中总酯测定采用滴定法，操作简单快捷。取25毫升酒样，加入酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，记录消耗体积。计算公式为：总酯(克/升) = (V×C×88.11)/25，其中V为消耗碱液毫升数，C为碱液摩尔浓度。此方法适用于各类白酒，包括浓香型、清香型和酱香型，结果准确可靠。

气相色谱法是另一种常用检测手段，能精确分析各类酯组分。白酒样品经处理后注入色谱柱，通过检测器响应值计算含量。该方法可同时检测乙酸乙酯、乳酸乙酯等10多种酯类，检出限低至0.01毫克/升。现代气相色谱仪配备自动进样系统，单次分析仅需15分钟，适合大批量样品检测，数据重现性好，已被多家酒企采用为质量控制标准方法。