娃娃菜属于什么性质

娃娃菜属于十字花科芸薹属植物，是白菜的一个变种。这种蔬菜外形娇小，叶片呈嫩黄色，口感清甜脆嫩。娃娃菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，每100克含有约20毫克维生素C。它在烹饪中用途广泛，可炒食、涮火锅或做沙拉，是亚洲饮食中常见的食材。娃娃菜生长期短，约45-60天即可收获，适应性强，在中国北方地区广泛种植。

娃娃菜在营养学上归类为低热量高水分的蔬菜，含水量高达95%，每100克仅含约13千卡热量。它含有丰富的抗氧化物质如硫代葡萄糖苷，有助于人体排毒。娃娃菜的市场价格相对白菜高出3-5倍，被视为高端蔬菜品种。在食品工业中，娃娃菜常用于制作即食沙拉和预制菜包，保质期可达7-14天。这种蔬菜在冷链运输条件下能保持新鲜度，成为现代餐饮业的重要食材。