十月份种香菜到几月收获最好

十月份种植香菜，收获期可持续到次年2-3月。这个时间段内，香菜生长稳定，叶片肥厚，香味浓郁。10月中旬播种的香菜，经过30-40天生长，11月初即可开始采收嫩叶。12月至次年1月是香菜生长旺盛期，此时可多次采摘嫩叶食用。北方地区冬季需覆盖保温膜，防止冻害。南方地区冬季温度适宜，香菜可自然生长至次年3月，品质最佳。

香菜生长周期约60-90天，10月种植后，元旦前后迎来第一次丰收。此时气温低，香菜生长缓慢，积累的营养物质更多，口感更佳。2月份可进行第二次采收，此时植株高度达到15-20厘米，叶片翠绿。清明前后，香菜进入开花期，此时收获的香菜虽然叶片略老，但香味最为浓郁，适合做调味料。收获时保留根部3-5厘米，可促进侧芽生长，延长采收期。