竹鼠是哪个地方的名菜

竹鼠是广西、贵州和云南等西南地区的特色美食。这些地方气候温暖湿润，竹林茂密，为竹鼠提供了理想的生长环境。当地餐馆常将竹鼠红烧、清蒸或干锅烹饪，肉质细嫩，味道鲜美。广西柳州的竹鼠火锅尤为出名，汤底浓郁，配菜丰富。云南的竹鼠烤制后外焦里嫩，香气四溢。贵州地区则喜欢将竹鼠与辣椒一起爆炒，口感麻辣刺激。

竹鼠在广东和湖南的部分地区也颇受欢迎。广东人喜欢将竹鼠与药材一同炖煮，认为有滋补功效。湖南的竹鼠剁椒口味最为经典，鲜辣开胃。四川乐山的竹鼠干锅香辣过瘾，搭配当地特制调料，风味独特。江西赣州地区也将竹鼠视为节日餐桌上的佳肴，常与笋干一同烹制，口感层次丰富。这些地区的竹鼠菜肴各具特色，展现了地方饮食文化的多样性。