咖啡烘焙度什么意思

咖啡烘焙度指咖啡豆在烘焙过程中的加热程度，从浅到深分为多个等级。浅烘焙保留更多原始风味，酸度明亮，花香果香突出；中烘焙平衡酸度和醇厚度，焦糖化反应开始显现；深烘焙油脂丰富，苦味明显，原始风味减弱，巧克力、坚果风味增强。烘焙度直接影响咖啡的风味特征，不同烘焙度适合不同的冲泡方式。

烘焙时间长短决定咖啡豆的颜色变化。浅烘焙豆呈浅褐色，烘焙时间约8-10分钟；中烘焙豆呈栗色，烘焙时间约11-13分钟；深烘焙豆呈深褐色甚至黑色，烘焙时间超过14分钟。烘焙过程中咖啡豆会失去重量但增加体积，豆体膨胀，表面油脂渗出程度随烘焙加深而增加。烘焙师通过控制温度和时间精确控制烘焙度，满足不同消费者的口味需求。