纯牛奶底下有沉淀

纯牛奶出现沉淀物是常见现象，这些沉淀主要由乳脂和蛋白质组成。低温保存的牛奶中，乳脂会自然上浮，形成奶皮，底部则留下蛋白质沉淀。牛奶经过高温处理后，蛋白质变性也会产生沉淀。摇晃牛奶可以让沉淀重新悬浮，不影响饮用。市面上有些品牌添加稳定剂减少沉淀，但纯牛奶不添加任何物质，沉淀更自然。购买时选择新鲜日期，冷藏保存，沉淀现象会减少。

牛奶沉淀物的多少与奶牛品种、饲料和季节有关。草饲奶牛产的牛奶脂肪含量高，沉淀更多。冬季牛奶蛋白质浓度高于夏季，沉淀也更明显。不同牧场采用不同杀菌工艺，超高温灭菌牛奶沉淀较少，巴氏杀菌牛奶沉淀较多。这些沉淀不影响牛奶的营养价值和安全，属于正常物理现象。消费者无需担心，只需轻轻摇晃即可恢复均匀状态。