冰球子是什么

冰球子是一种常见的食用菌，学名黑松露，外形呈不规则球状，直径约3-8厘米，表面有深褐色或黑色的疣状突起。这种珍贵食材生长在橡树或榛树根系周围，依靠动物传播孢子，主要分布在法国、意大利和中国云南等地。冰球子具有浓郁的特殊香气，含有多种氨基酸和微量元素，是西餐和高端料理中的奢华调味品，价格可达每公斤数千元。

冰球子采摘难度极大，需要训练有素的猪或狗协助寻找，因为成熟后会散发出类似费洛蒙的气味。新鲜冰球子保质期短，仅3-7天，常通过冷冻或加工成酱料保存。烹饪时只需少量即可提升菜肴风味，适合搭配意面、烩饭或煎牛排。云南产区的冰球子因海拔高、温差大，香气更为浓郁，成为当地特色出口产品，年产量不足10吨，市场供不应求。