蒸气压力是什么形成的

蒸气压力是液体分子从表面逃逸到气相产生的压力。水在100°C时蒸气压力达到1个大气压，这使水沸腾。酒精比水更容易挥发，20°C时乙醇蒸气压力约5.8千帕，而水只有2.3千帕。密闭容器中，液体分子不断蒸发，同时气相分子也可能返回液体。当蒸发速率等于凝结速率时，系统达到平衡，此时的压力就是该温度下的饱和蒸气压。温度升高，分子动能增加，蒸气压力随之增大。

蒸气压力差异导致多种日常现象。冰箱制冷剂利用低沸点特性，在-20°C时保持约100千帕蒸气压力。压力锅通过提高锅内压力，使水在120°C沸腾，缩短烹饪时间。香水中的香精分子具有高蒸气压，能快速挥发产生香味。沙漠地区昼夜温差大，白天高温使沙子表面水分蒸发，夜晚温度降低，蒸气压力减小，空气中的水汽可能凝结成露珠。