苏州竹笋几月份可以挖出来

苏州竹笋一般在3月到5月期间可以挖出来。清明前后是最佳采摘期，此时的竹笋鲜嫩多汁，口感最佳。早春时节，气温回升，竹笋开始破土而出。3月中旬到4月初，春笋大量上市，菜市场随处可见。4月下旬到5月初，晚春竹笋依然美味，但肉质稍显粗糙。苏州人喜欢在这个季节品尝时令鲜笋，清炒、炖汤皆宜。

竹笋生长周期受温度影响较大。苏州地区，2月底土壤解冻后，竹笋就开始萌发。3月初，雨水充沛，竹笋快速生长。平均每7-10天，竹笋就能长高20-30厘米。4月中旬后，竹笋逐渐长成竹子，可食用部分减少。5月后，市场上鲜见竹笋踪影，多为加工制品。苏州本地人讲究"尝鲜"，认为这个季节的竹笋营养价值最高，味道最为鲜美。