发酵酒是什么

发酵酒是利用糖分在酵母作用下转化为酒精的饮品。葡萄酒、啤酒、清酒都属于发酵酒。制作过程简单，将水果或谷物中的糖分自然发酵即可。葡萄酒用葡萄汁发酵，啤酒用麦芽发酵，清酒用大米发酵。发酵时间短，酒精度数低，一般在4到15度之间。发酵酒保留了原料的风味和营养，口感清新自然。

发酵酒的历史可追溯至公元前7000年。古埃及人用面包酿造啤酒，中国人用大米酿造黄酒。发酵酒的制作不需要蒸馏设备，适合家庭和小作坊生产。现代发酵酒种类繁多，包括苹果酒、梅子酒、蜂蜜酒等。发酵酒适合佐餐，能增进食欲，帮助消化。适量饮用发酵酒有益健康，能提供维生素和抗氧化物质。