清真白饼的制作方法

清真白饼制作简单，只需面粉500克、温水300毫升、酵母5克、盐3克。将酵母溶于温水，静置5分钟激活。面粉加盐混合，倒入酵母水揉成光滑面团，盖上湿布发酵1小时至两倍大。面团排气后分成8个小剂子，擀成圆形薄饼。平底锅刷薄油，小火烙每面2分钟至金黄起泡即可。热饼松软冷饼韧劲十足，配汤或夹菜都很美味。

清真白饼的关键在于火候控制和面团处理。发酵好的面团要有足够弹性，擀制时边缘略厚中间薄。烙饼全程保持小火，大火会导致外焦内生。烙好的白饼立即拍打表面能释放更多层次，口感更佳。传统做法会在面团中加入少量油脂，使成品更酥脆。刚出锅的白饼香气四溢，冷却后密封保存可维持2天不变质，适合家庭常备主食。