兴凯湖大白鱼属于什么鱼种

兴凯湖大白鱼是鲤形目鲤科鱼类，学名为白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)。这种鱼体态修长，背部青灰色，腹部银白，最大体长可达1米以上，体重超过10公斤。大白鱼以浮游生物为食，生长速度快，2-3年即可达到性成熟。兴凯湖是中国最大的淡水湖之一，水质优良，为大白鱼提供了理想的生长环境，使这里出产的大白鱼肉质细嫩，味道鲜美，享有"鱼中珍品"的美誉。

大白鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，营养价值高。鱼肉中每100克含蛋白质18克以上，脂肪含量低于2克，热量适中。兴凯湖大白鱼适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，制作出的菜肴口感鲜嫩，味道清香。近年来，兴凯湖大白鱼已成为地方特色水产品，年产量稳定在500吨左右，不仅满足国内市场需求，还出口到日本、韩国等国家。