为啥螺蛳粉都是预售商品

螺蛳粉成为预售商品主要因为发酵工艺复杂。酸笋需要20天自然发酵，汤底用猪骨熬制8小时以上，米粉要经过3次蒸煮晒制。生产环节多，从原料到成品需要7天时间。包装也讲究，真空包装防漏气，加冰袋保鲜，这些准备工作无法快速完成。物流配送讲究时效性，全国发货需要2-3天，预售能确保消费者收到时风味最佳。

螺蛳粉销量大导致产能有限。一个中型工厂日产量仅5万袋，而电商平台单日订单可达10万单。原材料供应也有季节性限制，竹笋只在春季大量上市。网红带货更加剧了供需矛盾，单场直播能卖出30万袋，远超日常产能。预售模式让商家能合理安排生产，避免库存积压，也能让消费者买到新鲜产品，实现双赢局面。