大白菜在南方什么时间开种

大白菜在南方适宜的播种时间为8月下旬至9月上旬。这个时期气温开始下降，平均温度在25℃左右，非常适合白菜生长。长江流域地区农民多选择立秋后种植，此时雨水适中，光照充足。广东、福建等华南地区可提前到8月初播种，避开高温季节。浙江、江苏一带则多在9月初下种，确保白菜能在霜冻前充分生长。种植后约60-80天即可收获，正好赶上秋冬季节的市场需求。

南方种植大白菜需考虑当地气候特点调整时间。广西、云南等高海拔地区可延后至9月中下旬播种，利用早晚温差大的优势促进白菜包心。湖南、江西等地多采用育苗移栽方式，7月底育苗，8月底移栽，提高成活率。海南等热带地区冬季种植，11月至次年1月是最佳播种期，避开台风和酷暑。不同品种生育期不同，早熟品种可晚种15天左右，晚熟品种则需提前安排播种时间。