酸奶盖子上有一层凝固的东西正常吗

酸奶盖子上的一层凝固物完全正常，这是酸奶自然发酵过程中产生的乳清分离现象。乳清富含蛋白质和乳糖，质地略带水状或凝脂状，颜色可能是淡黄色或透明。优质酸奶冷藏保存时经常出现这种情况，说明酸奶未经过度加工保留了天然成分。打开后轻轻搅拌即可恢复均匀质地，不影响酸奶品质和营养价值。

凝固层厚度与酸奶制作工艺直接相关。传统工艺制作的酸奶乳清分离更明显，而添加稳定剂的商业酸奶分离较少。乳清分离程度还受奶源脂肪含量影响，全脂酸奶分离现象比脱脂酸奶更明显。这种自然现象表明酸奶未经过度均质化，保留了原始奶制品的天然特性，是酸奶品质的体现而非缺陷。