宝中宝是什么部位

宝中宝是猪身上的一个特殊部位，位于猪的胸腔中央，连接着猪的心脏和肺部。这个部位肉质鲜嫩，脂肪含量适中，口感独特，常被用来制作高级菜肴。宝中宝在市场上价格较高，每斤售价可达80至120元，是许多高档餐厅的招牌食材。它的形状呈不规则三角形，颜色呈淡红色，表面覆盖着一层薄薄的脂肪膜。

宝中宝在烹饪前需要经过特殊处理，先用清水浸泡2小时去除血水，再用料酒腌制30分钟去腥。这个部位适合快炒、红烧或炖煮，烹饪时间控制在8至12分钟最佳。宝中宝富含蛋白质和多种微量元素，每100克含有约20克蛋白质，是营养丰富的食材。在传统中医理论中，宝中宝被认为有滋阴润燥的功效，适合秋冬季节食用。