普洱茶中的金花是什么

普洱茶中的金花是一种珍贵的微生物菌群，学名为冠突散囊菌。这些黄色小点在茶叶发酵过程中自然形成，像星星点缀在茶饼表面。金花需要特定温湿度条件才能生长，优质普洱茶中的金花分布均匀，颗粒饱满。金花的存在表明茶叶经过了良好发酵，提升了茶叶品质。含有金花的普洱茶汤色红亮，口感醇厚，带有独特菌香。科学研究证实，金花能产生多种有益物质，增强茶叶保健功效。

金花在普洱茶中扮演着"天然发酵剂"角色。这些微生物在茶叶内部进行生物转化，分解茶叶中的大分子物质，生成小分子氨基酸和多糖。含有金花的普洱茶存放5-8年后，金花数量会明显增加，茶叶价值也随之提升。金花普洱茶冲泡时，茶汤表面常浮现一层金色油膜，这是金花代谢物的表现。市场上真正的金花普洱茶数量稀少，价格较高，收藏价值显著。辨别金花真伪可通过观察其是否与茶叶紧密结合，真金花不易脱落。