整切牛排会用到卡拉胶吗

整切牛排确实不会添加卡拉胶。优质牛排保持肉质完整，仅通过切割、修整和适当腌制处理。卡拉胶是一种食品添加剂，常用于重组肉制品，将碎肉粘合在一起形成整块外观。超市冷柜中的"整块"牛排有时会使用卡拉胶，但真正的整切牛排保持肌肉纤维原始结构，烹饪后肉质纹理清晰可见，无需添加剂维持形状。

牛排加工过程中，整切产品与重组肉有明显区别。整切牛排直接从大块肉切割而来，每块都有独特纹理和脂肪分布。卡拉胶在肉制品中主要起粘合作用，能让碎肉成型并保持水分。高端餐厅和肉铺提供的整切牛排，消费者可通过观察肉质纹理和烹饪表现辨别真伪，真正的整切牛排煎制后肉质均匀，不会出现重组产品常见的粘合剂痕迹。