自制李子酒发酵多久时间

自制李子酒发酵时间约15到20天。新鲜李子洗净晾干后，加入冰糖密封保存，环境温度保持在25度左右最佳。第3天开始产生气泡，第7天颜色逐渐变深，第15天酒体呈现紫红色，酒香浓郁即可过滤装瓶。发酵容器需留出1/3空间防止溢出，每日轻轻摇晃促进糖分溶解。

李子酒发酵周期与李子成熟度密切相关。完全成熟的李子只需10天发酵完成，青李子则需要25天左右。发酵第10天测酒精度，达到8-10度时终止发酵。不同地区气候差异影响发酵速度，北方地区需延长5天，南方地区可缩短3天。冷藏保存可延缓发酵进程，延长至30天风味更佳。