啤酒生产有多少种生产工序类型

啤酒生产主要分为四大工序类型：原料处理、糖化、发酵和后处理。原料处理包括麦芽粉碎、大米等辅料粉碎；糖化过程将粉碎物与热水混合，形成麦汁；发酵阶段添加酵母，将糖转化为酒精和二氧化碳；后处理包括过滤、巴氏杀菌和灌装。整个流程需要精确控制温度和时间，确保啤酒品质稳定。

现代啤酒生产还衍生出特殊工艺类型，如精酿啤酒的小批量发酵工艺、无醇啤酒的特殊脱醇技术、冰啤酒的冷冻浓缩工艺等。不同工艺会影响啤酒的风味特征，比如拉格啤酒采用低温长时间发酵，而艾尔啤酒则是高温短时间发酵。工业生产中还发展出连续发酵工艺，大幅提高了生产效率。