豆芽可以放冰箱冷藏一晚吗

豆芽可以放冰箱冷藏一晚。冰箱温度控制在4度左右能延长豆芽保鲜时间，将豆芽放入密封容器或保鲜袋中，可减少水分流失。冷藏前不要清洗豆芽，湿气会导致腐烂。豆芽冷藏时间不宜超过24小时，新鲜度会明显下降。市场购买的豆芽常含添加剂，冷藏前最好用清水冲洗2-3次，去除残留化学物质。

豆芽冷藏后口感变化明显。冷藏24小时的豆芽失去脆嫩感，炒制时出水增多，影响菜品质量。家庭种植的豆芽冷藏后营养流失约30%，维生素C含量大幅减少。凉拌菜使用冷藏豆芽时，建议提前取出放置室温30分钟，恢复部分脆度。豆芽冷藏后颜色会变暗，失去原有的鲜亮外观，影响菜肴卖相。