大米的保质期一般是多少时间

大米保质期通常为12至18个月，具体取决于储存条件和大米种类。真空包装的大米在阴凉干燥环境中可保存2年左右，散装大米则只有6至9个月。糙米因保留胚芽，油脂含量高，保质期较短，约6个月。精白米去除了大部分脂肪，能保存更久。储存温度每降低5度，大米保质期可延长约1个月。开封后的大米应密封保存，3个月内食用完毕最佳。

大米品质变化直接影响食用安全。储存超过期限的大米可能出现异味、颜色变黄或虫害。陈化大米口感变差，煮后黏性降低。潮湿环境下，大米可能在1个月内发霉。南方地区气候湿润，大米保质期比干燥北方地区短2至3个月。新米收获后需经过1至2个月"休眠期"口感最佳，此时称为"新米"，超过这个期限的大米称为"陈米"。