茅台酒的酿制需要多少道工序才能做

茅台酒的酿制需要165道工序，整个过程持续一年。制曲需经历小麦粉碎、加水拌和、踩制成型、入房培养、翻曲、拆曲等步骤。酿酒原料为高粱，经过润料、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵、蒸馏取酒等环节。新酒入库后需陶坛贮存至少3年，再经勾调师精心勾调，最后检验合格才能包装出厂。

茅台酒生产环境极为讲究，必须在茅台镇15.03平方公里核心产区内。赤水河水质独特，气候温润，微生物群落丰富。酿造过程中温度控制严格，夏季制曲温度可达60度以上。端午踩曲，重阳下沙，顺应自然节律。每轮发酵期30天，共8次发酵，7次取酒，每个轮次的风味各不相同。蒸馏时火候掌控精准，确保酒体纯净。