蟹膏其实是什么

蟹膏是雄性螃蟹体内的精巢和附属腺体的混合物，呈橙黄色半固态。这种物质富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，口感鲜美细腻。蟹膏在烹饪后会变成金黄色，散发出浓郁的香味，是蟹类美食中的珍贵部分。每年秋季是蟹膏最饱满的时节，此时的螃蟹蟹膏含量可达体重的15-20。

蟹膏的形成与螃蟹的生殖周期密切相关，水温变化和食物种类直接影响其品质。优质蟹膏质地紧实，切开时不会轻易散开。蟹蟹膏的保存温度需控制在0-4度，最佳食用时间为捕获后的48小时内。蟹蟹膏不仅美味，还含有对人体有益的不饱和脂肪酸，适量食用对健康有益。挑选蟹膏时，应选择颜色自然、无异味的产品。