麦芽糖多久能凝固

麦芽糖凝固时间受温度影响显著。室温20℃环境下，纯麦芽糖完全凝固需要3-4小时。添加水分会延长凝固时间，每增加10%水分，凝固时间延长约30分钟。冷藏环境能加快凝固速度，0℃环境下仅需1-2小时即可凝固。麦芽糖浓度越高，凝固速度越快，高浓度麦芽糖在25℃环境中2小时就能凝固。搅拌动作也会影响凝固过程，频繁搅拌会使凝固时间延长15-20分钟。

麦芽糖凝固状态可通过触摸判断。完全凝固的麦芽糖表面光滑坚硬，敲击时发出清脆声响。未完全凝固的麦芽糖表面粘手，按压会留下指印。环境湿度对凝固质量有直接影响，湿度超过70%时，麦芽糖表面会出现细小水珠，影响凝固效果。理想凝固环境应保持湿度50%以下，温度稳定在18-22℃之间。凝固后的麦芽糖可保存2-3周，需密封放置于阴凉处。