鱿鱼串买回来需要处理吗

新鲜鱿鱼串买回家必须处理。超市冰柜的鱿鱼表面有一层冰衣，回家后解冻时会有大量水分渗出。用厨房纸巾吸干表面水分，再用刀轻轻刮去鱿鱼表面的黑色薄膜。鱿鱼体内有软骨，需要用剪刀剪开腹部取出。内脏部分特别是墨囊要彻底清除，否则会影响口感。处理好的鱿鱼用清水冲洗2-3遍，去除残留杂质。

鱿鱼串烹饪前需要腌制。料酒、生抽、姜片腌制15分钟能去腥增香。鱿鱼须部分容易变老，烤制时间控制在8分钟内最佳。整串鱿鱼烤制时需翻面2-3次，确保受热均匀。烤盘上铺锡纸能防止粘连，也方便清洗。处理得当的鱿鱼串口感Q弹，咬下去有弹性，不会又硬又柴。