北京餐饮可以使用卡式炉吗

北京餐饮场所可以使用卡式炉，但需严格遵守安全规定。正规餐厅后厨普遍配备专业燃气设备，卡式炉多用于户外餐饮或临时应急。北京市场监管部门要求餐饮场所使用符合国家安全标准的厨具，卡式炉需存放在通风处，远离易燃物。使用时必须有人看管，使用完毕立即关闭气阀。北京多家火锅店在户外区域使用卡式炉作为辅助热源，但室内场所较少采用。

北京餐饮业对卡式炉的使用有明确限制。食品安全监管部门规定，餐饮场所必须安装专业排烟系统，卡式炉产生的烟雾难以有效排出。北京某连锁餐厅曾因在室内使用卡式炉导致顾客轻微中毒，被处以2万元罚款。正规餐饮场所多采用电磁炉、天然气灶等固定设备，这些设备功率稳定，安全系数高。北京西城区一家餐厅因违规使用卡式炉被责令停业整顿3天。