德国白啤属于什么啤酒类型

德国白啤属于小麦啤酒类别，采用至少50%小麦麦芽酿造，发酵过程中使用特殊酵母。这种啤酒呈现浑浊的淡金色，泡沫丰富细腻，带有柑橘和香料的复杂香气。比利时风格的白啤还会添加芫荽籽和橙皮，增加独特风味。德国白啤历史可追溯到中世纪，巴伐利亚地区有严格的酿造法规保护这一传统。代表品牌包括Weissbier、Hefeweizen等，酒精度一般在5-6度之间，适合搭配海鲜沙拉或清淡菜肴。

德国白啤属于顶部发酵啤酒，与底部发酵的拉格啤酒工艺不同。酿造过程中不经过滤，保留酵母和蛋白质，形成标志性浑浊外观。白啤的苦度较低，麦芽甜味突出，常伴有香蕉和丁香的酵母副产物风味。慕尼黑啤酒节上，白啤是仅次于小麦啤酒的第二大流行品类。酿造白啤需要特殊设备，因为小麦麦芽没有大麦麦芽的蛋白质结构，容易导致过滤困难。白啤的最佳饮用温度为7-9摄氏度，温度过高会破坏细腻的泡沫和香气。