油泼面是陕西还是兰州的

油泼面是陕西的特色美食，尤其在西安地区广受欢迎。这道面食选用手工拉制的面条，上面铺着葱花、蒜末、辣椒面等调料，滚烫的热油浇在上面激发出香味。陕西油泼面讲究面条筋道，调料丰富，当地人常搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增添口感层次。西安的老字号面馆每天卖出数千碗油泼面，游客慕名而来只为品尝这一地道的西北风味。

兰州拉面与油泼面有明显区别，兰州以牛肉面闻名，汤头清澈，面条精细。兰州牛肉面讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头用牛骨熬制数小时，面条根据粗细分为不同种类。兰州街头随处可见牛肉面馆，每天清晨人们排队等候一碗热腾腾的牛肉面，这种饮食习惯已成为兰州人日常生活的一部分。