河北美食属于哪个菜系

河北美食属于北方菜系，以面食为主，口味偏咸。河北地处华北平原，盛产小麦，因此馒头、饺子、面条成为餐桌常客。保定菜作为河北代表，以驴火、白运章包子闻名，唐山菜则以蜂蜜麻糖、棋子烧饼独具特色。张家口坝上莜面卷、承德宫廷御膳也各具风味，共同构成河北饮食文化。

河北菜融合了宫廷与民间烹饪精髓，形成独特风味。清朝时期，承德避暑山庄宫廷菜影响深远，如承德御膳豆腐、八珍烤鸭等。河北与山东、河南接壤，菜系相互影响，如沧州冬菜、邯郸驴肉灌肠吸收了鲁豫烹饪技巧。河北人注重食材原味，烹饪手法以炖、煮、蒸为主，保留了北方菜朴实醇厚的特点。