锅仔饭是什么

锅仔饭是一种将米饭和各种食材放入特制小锅中焖煮的美食。小锅底部有凹槽，可放置固体燃料保温，让米饭持续受热。常见配料包括腊肠、鸡肉、香菇、青菜等，食材与米饭一起焖煮，相互渗透味道。米饭底部会形成香脆的锅巴，增加口感层次。这种烹饪方式让米饭充分吸收食材精华，香气四溢，热气腾腾。

锅仔饭起源于中国南方地区，现已成为多地热门美食。制作时先将米饭铺在锅底，再依次加入预处理好的食材，加入适量高汤或调味汁，小火慢焖15-20分钟。上桌时锅边仍冒着热气，食用时可搭配辣椒酱或生抽提味。锅仔饭适合秋冬季节食用，温暖又满足，常作为家庭聚餐或朋友小聚的主食选择。