餐饮店毛利多少能赚钱

餐饮店要盈利，毛利率保持在65%-75%之间比较理想。快餐店食材成本控制在30%左右，饮料类毛利可达80%。火锅店底汤成本占15%，食材成本控制在40%，加上调味料和油碟，整体毛利维持在70%。咖啡店咖啡豆成本占售价15%，加上牛奶、糖等辅料，毛利可达75%。面包店原材料成本占35%，包装和人工成本控制在20%，毛利保持在60%也能盈利。

餐饮店运营成本占比直接影响净利润。一家100平方米的餐厅，租金约占营业额15%，人工成本占20%，水电燃气占5%，加上其他杂费，总成本控制在40%以内。月营业额10万的餐厅，扣除成本后净利润可达2万。外卖平台抽佣20%，但客单价提高15%，毛利依然能维持在65%。会员制度可增加复购率，提升整体利润空间。