白酒入口有点苦味

白酒入口带苦味很常见，主要源于发酵过程中产生的多种物质。高粱、小麦等原料中的单宁、多酚类物质在高温发酵时会转化为苦味化合物。蒸馏环节温度控制不当也会增加苦味，酒头酒尾混入基酒更是苦味来源。勾调时若使用年份过短的基酒或过量添加某些调味酒，苦味会更加明显。优质白酒通过精心勾调，能平衡这种苦味，使其成为复杂口感的一部分。

储存条件影响白酒口感变化。阳光直射或温度波动会加速酒体化学反应，产生新的苦味物质。新酒存放初期苦味较重，经过3年以上陶坛陈酿，酒体分子结构逐渐稳定，苦味会自然减轻。使用劣质容器储存也会带入金属味，加重苦感。消费者应选择阴凉干燥处存放，避免频繁移动酒瓶，让白酒在稳定环境中慢慢熟成，苦味会随时间变得柔和协调。