皮蛋可以存放多久时间

皮蛋在常温下能保存30天左右。冰箱冷藏条件下可延长至3个月。保存时需保持蛋壳完整，避免裂纹。未开封的皮蛋用保鲜袋包裹后放入冰箱效果最佳。开封后的皮蛋应尽快食用，最多再存放7天。高温季节存放时间会缩短，需特别注意检查是否变质。皮蛋表面出现黑色斑点或异味时就不能食用了。

皮蛋制作工艺决定了其较长的保质期。传统方法用草木灰包裹，现代工艺多采用石灰、纯碱等材料。优质皮蛋蛋白呈半透明茶褐色，蛋黄呈墨绿色或蓝灰色。保存环境湿度控制在60%-70%最为理想。皮蛋不宜与葱、姜、蒜等刺激性食物一起存放，会影响其风味。真空包装的皮蛋保存时间可达6个月，开封后仍需冷藏保存。