西瓜在冰箱拿出来多久才会冷却

西瓜从冰箱取出后，室温25°C环境下，中心温度从5°C回升到25°C大约需要45分钟。表面温度上升更快，10分钟内就能达到15°C左右。西瓜切面暴露在空气中，水分蒸发带走热量，使表面温度比内部低3-5度。冰箱取出的西瓜放在金属盘子上比放在塑料盘子上散热快20%，金属导热性能更好。西瓜大小也影响回温速度，小个西瓜整体温度均匀，回温速度比大个西瓜快15分钟左右。

西瓜回温过程中，果肉质地发生变化。低温保存的西瓜果肉紧实，取出后逐渐软化，30分钟后果肉组织结构开始变化，甜度感觉增强。西瓜皮厚度影响内部温度保持，厚皮西瓜比薄皮西瓜内部温度高2度左右。环境湿度对西瓜回温有影响，干燥环境下西瓜表面水分蒸发快，带走热量，使内部温度上升速度减缓10-15分钟。西瓜摆放方式也影响回温速度，立放比平放回温快5-8分钟，因为接触空气面积更大。