醪糟在冷藏室能保存多久呢

醪糟在冷藏室可以保存7到10天。新鲜制作的醪糟放入冰箱后，低温环境能减缓发酵速度。第3天时醪糟的甜度达到最佳状态，米粒依然保持完整。第5天后甜度开始下降，但风味变化不大。第7天时米粒开始软化，酒精味变浓。第10天后醪糟会变得过酸，米粒完全软烂，不再适合食用。开封后的醪糟应尽快食用完，每次取用后务必密封好容器，避免空气进入加速变质。

醪糟的保存时间受制作工艺影响很大。家庭自制的醪糟含水量高，保存期约为5-7天。工业化生产的醪糟经过灭菌处理，能保存14天左右。添加了防腐剂的醪糟最长可保存21天。醪糟在0-4℃的冷藏环境中保存效果最佳。温度每升高5℃，保存时间会缩短一半。真空包装的醪糟比普通包装多保存3-5天。醪糟表面出现气泡或异味时，说明已经变质，应立即丢弃。