大列巴是什么品种的面包

大列巴是俄罗斯传统黑面包的一种，采用黑麦面粉制作，外形硕大圆润，重量常达1-2公斤。这种面包外皮坚硬厚实，内部组织紧密，带有独特的酸味和浓郁麦香。大列巴经过长时间低温发酵，保存期可达数周，是俄罗斯家庭餐桌上的主食，常搭配黄油、鱼子酱或汤品食用。在寒冷地区，大列巴因其高营养和耐储存特性成为重要食物来源。

大列巴的制作工艺独特，需要经过多次揉搓和长时间发酵，面团中加入少量酵母和天然酸种。面包表面常带有十字花纹，象征丰收与祝福。传统工艺中，大列巴在俄式烤炉中烘烤数小时，形成焦脆外皮和湿润内部。这种面包富含膳食纤维和B族维生素，血糖指数低，适合健康饮食。现代大列巴已传播到多国，成为国际面包市场上的特色产品。