牛窝骨是牛的身上哪个部位

牛窝骨位于牛前腿膝关节后方，是一块连接小腿和大腿的筋腱丰富部位。这块骨头形状呈弯曲窝状，因此得名。牛窝骨含有大量胶原蛋白，炖煮后能释放出丰富胶质，使汤汁浓稠。烹饪时常见红烧、炖汤等做法，口感Q弹有嚼劲。市场上牛窝骨价格适中，是许多家庭火锅和炖菜的理想选择。

牛窝骨在屠宰分割时属于前腿部位，重量约1-2公斤。这块骨头表面覆盖着筋膜和脂肪，需要仔细清洗处理。专业厨师会先焯水去除血沫，再慢火炖煮2-3小时以达到最佳口感。牛窝骨富含钙质和蛋白质，营养价值高。餐厅常将其作为招牌菜，搭配萝卜或山药一起炖煮，既能吸收肉香又能增加风味层次。